Kafe dengan
sajian utama kopi, juice buah dan makanan ( Coffee & Eatery) ini berada di dalam area toko KencanaOnline yang terletak di selatan Bandung. Uniknya, meja bagi
para pengunjung berada diantara rak dan stand berbagai produk hasil dari guna
(reuse) dan daur ulang (recycle) limbah maupun sampah. Terdapat antaranya furniture
dari limbah drum, mesin kompos dari mesin cuci bekas, kompor tabung dari limbah
pompa air, alat pembuat kompos dari tong bekas, media tanam pohon kopi dari
drum bekas, tangki panen air hujan dari IBC tank serta aneka produk 3 R (
Reuse, Reduce, Recycle ) lainnya.
Daur ulang
limbah organik menjadi kompos bagi pertanian padi dalam pot ( sawah portabel),
taman vertikal tanaman obat dan hias maupun pot kopi cukup menonjol terlihat di
beberapa bagian area toko KencanaOnline ini. Peranan kompos dari berbagai
proyek toko KencanaOnline sejak tahun 2005 kini telah tersebar antara lain
memupuk puluhan Ha sawah di Ciparay menghasilkan beras dan bekatul organik
maupun puluhan Ha kopi di Pangalengan menghasilkan kopi speciality Preanger
dengan asupan pupuk kompos. Dengan begitu, saat pengunjung menikmati sajian
kopi dan kue balok dari bekatul organik, sekaligus bisa membayangkan tahapan
secangkir kopi sejak bentuk bibit, saat berbuah, proses sangrai (roasting)
hingga siap dinikmati diatas meja.
Berbagai pilihan menu kopi disajikan di KafeCoffee & Eatery ini oleh seorang barista yang terlihat handal. Dari kecakapan dan pengalamannya
tersajilah resep V60, Flat bottom, Coffee Latte, Capucinno, kalta wave, Vietnam
drip hingga syphon. Bahkan resep syphon, didahului dengan proses pemanasan air
menggunakan etanol limbah buah, menambah aroma khas buah yang menjadi bahan
pembuatan etanolnya. Pengunjung dapat memesan syphon kopi aroma jeruk, mangga
maupun etanol buah kesemek.
Bahan
pembuatan etanol buah sendiri adalah limbah dalam penyajian Juice buah
menggunakan mesin juicer yang difermentasi fakultatif, kemudian di destilasi
dalam alat penyulingan dengan bahan bakar biogas. Berada di Kafe dan toko yang
kental dengan konsep pelestarian lingkungan ini, disamping bisa mendiskusikan aneka
produk dan teknologi pengolahan sampah serta 3 R (Reuse, Reduce, Recycle),
makin dikuatkan dengan hadirnya pilihan sajian kopi, makanan dan juice organik serta,
tentunya, semua imbah kopi, juice dan makanan 100 % di daur ulang (recycle).
